红烧蹄膀(猪蹄膀,油,老抽,罗汉果)

王佳

2 A  ~9 a! U: X; B" Z
红烧蹄膀


原料：猪蹄膀1只(约1000克)，油100克、老抽50克、八角1粒、罗汉果1个、葱5克、姜3克、绍酒50克、海鲜酱100克、鸡精粉10克
7 G' D  ~( O# _  m9 {5 C
( L+ w2 x$ L& v- F$ i
制法：1、蹄髈洗净去毛．放入高温油锅中炸至表皮起脆．再在水中泡至表皮起皱待用；


      2、起油锅．爆香葱、姜．加调料和水．放入猪蹄髈煮约1.5小时．至蹄髈能插进筷子即可。
( u: w) ~- t  b% A