小满养生 美食防病

王晓林

　小满悄然到来，意味着南方雨季的开始。闷热潮湿的天气，让很多人有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力等。因此，小满养生要有未病先防的养生观，注意健脾化湿为主。


　　青椒炒鸭块
　　
        原料：鸭脯肉、青椒、鸡蛋。
　　配料：黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油适量。
　　做法：鸭脯肉切成薄片，用清水洗净后淋干。将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆。青椒去籽、去蒂洗净后切片。锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散。炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。锅内留少许油，加入盐、酒，鲜汤烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。
　　功效：温中健脾，利水消肿。







　　荸荠冰糖藕羹
　　
　　原料：荸荠、藕。
　　配料：冰糖适量。
　　做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内，文火煮炖20分钟时，加入冰糖，再炖lO分钟，起锅即可食用。
　　功效：清热利湿，健脾开胃。







　　白鲫滚荷包蛋
　　
　　原料：白鲫鱼、鸡蛋。
　　配料：生姜、胡椒粉适量。
　　做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起。鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起。起油镬爆香姜片，加入清水适量，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。
　　功效：祛湿开胃。


　　冬瓜草鱼煲
　　
　　原料：草鱼、冬瓜。
　　配料：盐、味精、植物油适量。
　　做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。用油将草鱼煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，将鱼、冬瓜一同放入沙锅内。武火烧开后，改用文火炖至2小时左右。汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
　　功效：平肝、祛风、利湿、除热。




　　芹菜拌豆腐
　　
　　原料：芹菜、豆腐。
　　配料：食盐、味精、香油各少许。
　　做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
　　功效：平肝清热、利湿解毒。