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王佳      

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发表于 2010-7-25 13:14:08 | 查看: 312| 回复: 0
老是一道不可逆反应,每个人都会朝着这个方向前进,每个人都会变老。7 f) y" ^  @5 \
    我们就看看一个鸡蛋从生到熟到变老的一个过程吧。4 f, W! u# a5 C5 S+ i  n1 L
    今天做的东西很简单,就是煮鸡蛋。今天做一个实验,看看不同火候的鸡蛋有什么特点。
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& J' I- |2 f6 u, p8 }  煮鸡蛋,虽然最简单不过的一道料理,但里面其实也是大有学问的:# r& A0 n4 t' u# d7 l

( T0 g( T: K" b 1、鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。
" V( T" Y3 n# L4 o3 E8 d: { 2、鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。
7 E" n1 Z8 a# a' H" a, v8 _
9 I0 j  j; d5 y( x0 L* R$ ]3 B  从水开始煮沸开始计时,煮到6分钟的时候,我们捞出来看看煮了六分钟的鸡蛋是什么样子的:3 @# Q& T2 e- a4 E
    这时的鸡蛋是刚刚熟,目测还可以感受到那种蛋黄的油质感,一口咬下去,感觉到那蛋黄柔软得像果酱一般软绵绵的。虽然口感很好,但蛋黄的蛋腥味还是比较明显的。我不太喜好吃生东西,所以我觉得这鸡蛋应该再熟一点。
3 ?- \1 k! k# U8 H3 o   我们再煮,当鸡蛋煮到9分钟的时候,这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的,没有了蛋腥味,蛋黄也不会太干。仿佛一切都是恰到好处般的平衡。, T# i' Y2 b( K( |: V% u
再煮多3分钟,就是指把鸡蛋煮12分钟的时候,我们就会很明显的感受到鸡蛋和蛋黄的层次感了,蛋黄还是很嫩口,但蛋黄就老了,吃起来干瘪瘪了,吃完了口很干。
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