石家庄老是一道不可逆反应－煮鸡蛋的火候

王佳

老是一道不可逆反应，每个人都会朝着这个方向前进，每个人都会变老。
2 ~5 p, ^$ O3 U7 d& v    我们就看看一个鸡蛋从生到熟到变老的一个过程吧。
; J6 x* [/ x( d, b: {: c8 y! ^) K    今天做的东西很简单，就是煮鸡蛋。今天做一个实验，看看不同火候的鸡蛋有什么特点。
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9 [$ K# o+ @# s  煮鸡蛋，虽然最简单不过的一道料理，但里面其实也是大有学问的：
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3 d5 Q9 u* t4 t- l) r' B& E) J' S. ?# K 1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。
  J0 N" e1 X9 n# `' j, Z' P2 b 2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳。

2 t- U* o9 D5 J+ j0 L8 i: T" ^  从水开始煮沸开始计时，煮到6分钟的时候，我们捞出来看看煮了六分钟的鸡蛋是什么样子的：
1 l3 H, _: T# C& o9 g5 ~    这时的鸡蛋是刚刚熟，目测还可以感受到那种蛋黄的油质感，一口咬下去，感觉到那蛋黄柔软得像果酱一般软绵绵的。虽然口感很好，但蛋黄的蛋腥味还是比较明显的。我不太喜好吃生东西，所以我觉得这鸡蛋应该再熟一点。
: E. U% M4 ?* p# A! l8 A9 v   我们再煮，当鸡蛋煮到9分钟的时候，这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的，没有了蛋腥味，蛋黄也不会太干。仿佛一切都是恰到好处般的平衡。
. u9 \& Y9 M& Y4 k1 c! F5 P  H9 T 再煮多3分钟，就是指把鸡蛋煮12分钟的时候，我们就会很明显的感受到鸡蛋和蛋黄的层次感了，蛋黄还是很嫩口，但蛋黄就老了，吃起来干瘪瘪了，吃完了口很干。