石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：
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5 \; L2 [% J) g5 D( r; G海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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做法：
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1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

# G* B. }% E% V5 V2 ^2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

6 u+ n7 Q& e, p3 t3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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: T% k0 P) B! u) L. x: @; P# a4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

4 L  |1 i9 ^2 t1 V# x5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱

: D3 }$ K9 N1 Q0 n7 T8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜