石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

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+ ~3 I3 G& I! b, v; G8 s做法：
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* [$ w  H! d, d1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

: {6 a& Z' f; n2 e& f& V# K* x2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
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3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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. |$ c" _% @, f- O  Z8 L2 P  Z) F4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
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" L' J- y* ~: [& N* }2 u6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱
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8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜