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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法: ' d; Y8 E; v# a- s; q
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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! u# i) J0 U# {: b 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 % [1 B6 a+ Q, m8 v) F
$ F N$ [4 a8 J) p, Z (2)清炒山药片4 X/ J' P, ?; P3 o5 l6 Q0 n
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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(3)山药炒肉片
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: p/ P' U: c; M: O' N3 B 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。 x: E! P' D7 \/ t6 P" i
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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2 Y. N0 T' j# G) ^$ ~7 H. y1 V( w 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。5 ?8 Z: a) u7 f' e. X' D& G; a/ M
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 & O2 X! \% X' p/ P
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
' ?: @- m% T9 X6 `! o 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
# j0 V) I: @' @; K3 ?/ Q 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。6 i* f* |4 |) _
# M* X( |4 N4 `. f; e: S8 Z (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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★警告
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。9 K& W6 b0 W8 y' p& M9 c
( c7 T4 s; D# l# W2 H( i 2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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