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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法: 0 _/ G Y2 p$ n2 U% ?
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 ( X+ @6 I; d' L9 V% C. [
0 z. c$ \7 A6 {' Z/ m! _: C; _ (2)清炒山药片; ?8 E+ o6 {& Q% V% H; x0 `9 u
# d4 h2 ?5 ?7 i( u 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 1 r$ `/ \% x2 d; | W
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(3)山药炒肉片
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+ W9 ?* q/ n' X( @ 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。2 Z7 k3 |& m7 g) C$ {
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
1 Z0 U) ~# [4 p5 c& F8 b' F7 O; j 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 1 r9 v5 U7 J0 N1 m- z- v
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。 f/ `5 f! V+ D' U* B6 ]
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
6 ? |/ {7 {+ U# f 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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5 o6 I) H9 n- Z3 t. u( j& g (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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9 d8 g1 R1 K1 L) o6 b; |! ]/ ^ 2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。& d$ z' [) N3 r- W, D+ i" ?6 V
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