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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法: " [4 y+ g5 e7 W, K$ f' I( p" {$ D+ ~
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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3 }5 t/ E ^, Z1 A5 b 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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+ j3 L4 x. @' c% @* P (2)清炒山药片
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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(3)山药炒肉片
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主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。7 e- k0 N" I! r0 ]3 N; p+ a' ^
' P8 t* k p0 U9 q# a 药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。, N% t& [( E4 \7 X1 e7 P' a( _1 K# O
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
* @8 {8 Q& A6 s' u/ e; r5 B; S 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3 i5 v/ n/ I$ G* d 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
1 G& [! u6 p# P" D5 w 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5 @/ G& l' `& v# M
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)2 [8 ~. T& ]: i5 a7 v5 y# [% v: i
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1 V- [+ s& l% K( y3 G6 V ★警告
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; j* _- ]6 Z+ J) C( p3 | 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。( ~4 h7 `$ k" k/ R" K5 J
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