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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法:
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1 D9 N7 z, r0 ~, Q& H (1)土鸡炖山药(煨汤)
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$ n# {0 t4 O! H+ T+ L. D 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 8 i. x7 n5 c( ]0 n
& q: @ ]( w( |. {- U; A+ f: i8 T (2)清炒山药片
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 5 a# t) l# O3 | j5 U5 |. C& z
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(3)山药炒肉片
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主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。5 ?- W3 G' { b0 b2 V# D
* s& a3 ?! S3 L; g2 A" ` 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。4 v ]9 g: V" o/ z
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3 x5 ~+ R% Z+ G2 z
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
+ |% a9 Y$ ?6 e* O; E3 [1 e 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5 R9 ]* d2 M; g4 g$ S9 z* I" Z- D6 d
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。1 g* X1 i0 T# X' L6 D
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