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发表于 2010-8-3 16:42:15
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介绍几种常见吃法:
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(1)土鸡炖山药(煨汤)) [( F* W9 f: Z1 m! D. i/ s; g
/ ?0 [8 u5 Y, ? [ 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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: @7 Z$ k4 L& ]! I" { S (2)清炒山药片9 p; m* q; A2 R! t
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 ) y0 s* W8 z h
! U$ l+ }* B$ k% [9 E& `, O (3)山药炒肉片
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6 _" W1 ]) W, w, F. F+ i# {+ e 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。& M+ }7 H$ v/ L- I) \" \
& E- Y/ R; V. x4 }4 i 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
! w: \4 I2 ^% h4 m: L/ e( c 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 - T% b- B7 w; ^, b; o; f0 p
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。& h7 M. J9 A5 w6 I9 l# [' r
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
* H9 z, U9 z7 V9 i' q5 n0 t 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)/ R3 R$ F; @7 E+ ~0 p/ K
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★警告0 s3 B( I1 H! ]5 ^7 q9 T$ I
: S$ D: n1 t6 A, h 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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