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发表于 2010-8-5 17:05:46
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夏日炎炎,太阳也“毒性”十足,经常去室外的人一不小心就会被晒伤。专家提醒,夏天多吃西红柿,不仅能生津消食,还有防晒的功效。4 Q2 c2 v" r. w9 C+ @" S
' v" J" n6 A: }: D 教授说,西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素,有很强的抗氧化能力,防晒效果明显,西红柿因此可称之为最佳防晒食物。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质,能生津止渴、健胃消食,对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外,西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。0 S# {1 i) T- h3 b
# H" z5 E i% o/ p0 O 教授说,番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分,特别喜欢油脂。而西红柿酸度大,利于维护维生素C稳定,加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。
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+ j! }2 @) e" @6 ] a 教授说,西红柿也可生吃。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低,但维生素C、叶酸、钾和膳食纤维等营养素照样能发挥作用。而且,由于未加入油脂和盐,热量低、含钠低、更健康。
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j* Q7 J% W+ M; I9 f8 q5 f 教授还提醒,西红柿含有大量的果胶等成分易与胃酸发生化学反应,结成不易溶解块状物,空腹吃易引起胃胀、胃痛,因此空腹不宜生吃。另外,西红柿性寒凉,脾胃虚弱的人要适当控制生吃的量。
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