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王佳      

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发表于 2010-8-7 12:56:42 | 查看: 393| 回复: 0
还是继续我的老把戏----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱,也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单,我经常做不同口味的蛋糕,但是它的基础配方和做法都是一样的,只要你掌握了基本方法,每个人都是美食DIY大师!当然你要做更多的,披萨,蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
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这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多,只是把牛奶换成了酸奶,所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎,适量吃点酸奶可以促进消化吸收,中和人体酸碱平衡,多喝开水,补充身体消耗掉的水分
& b7 y" w% m3 M+ \0 G# R+ [酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀# q# u( n6 h' X  j$ K7 J' k; x1 T
可以剖开放点肉松,沙拉酱。或者花生酱,炼乳都OK
1 S# S. F) d0 a9 S# N& Q材料准备:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴
9 X. y; P1 `" n7 H  
# ]1 n& M; w7 N7 M8 f' F白糖40克,食用油2勺(可以不要)。$ a" [. u! D" _9 V, }

1 l" Z- R. k% d" B4 ~先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
9 n" \+ d0 C, R+ i" w" [5 o先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀" n; l- ?' r3 U" m+ J8 N3 V
拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
% w0 Z' V& L: j8 }$ b9 K2 Z1 \把蛋黄糊放一半,再来打蛋白。
4 W6 m: m! }/ i& n% Z& Q) M在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
% ]# }: V: K0 T, Q打到这样就可以了,直立的小尖角
6 D- O% ]* y9 f' ]/ ^& [把蛋白和蛋黄糊拌一起。
1 C1 C, P4 H2 ~" [8 v$ n把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子
0 {  y7 V2 m6 W8 O( Y5 u: M6 O倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。
" F5 U' K  M0 Y) F2 H. ]包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟
  i( O  e' f$ y) z照例发表吃后感言:口感细腻,很湿润绵软,一点也不干(这就是蒸出来的魅力),有淡淡的酸奶味,尤其是口感,比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
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