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王佳      

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发表于 2010-8-7 12:56:42 | 查看: 404| 回复: 0
还是继续我的老把戏----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱,也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单,我经常做不同口味的蛋糕,但是它的基础配方和做法都是一样的,只要你掌握了基本方法,每个人都是美食DIY大师!当然你要做更多的,披萨,蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。8 {5 v4 ~% @" R" U, |
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这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多,只是把牛奶换成了酸奶,所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎,适量吃点酸奶可以促进消化吸收,中和人体酸碱平衡,多喝开水,补充身体消耗掉的水分, Z' a" U3 o3 r& j/ a4 j$ }
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀
# t( R7 A7 I! q9 U可以剖开放点肉松,沙拉酱。或者花生酱,炼乳都OK
& H3 k" m. D8 r" _6 \, \材料准备:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴$ |/ P+ F5 p: C8 s+ m* I* L4 I
  
9 e+ X2 R  H# Q. z" m" {8 y白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
* N8 I$ c6 X: V
0 V; L, |; |9 j# M4 r2 S+ ]先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
3 a' A' Q% b$ H3 N4 V先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀
1 M; }$ a6 R% v9 D" K8 V拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。0 T8 H) d% o$ H- D0 Y* |$ |' W
把蛋黄糊放一半,再来打蛋白。" c2 p: t, e1 Z& H; {: ~
在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
1 ?; S5 N, i" @6 [# v/ |$ U1 J2 S7 Y打到这样就可以了,直立的小尖角
( \3 W& _" F' [1 }/ Z: v$ v' `! ?把蛋白和蛋黄糊拌一起。5 G1 Y" r6 w4 G9 B5 c! ]+ }0 l
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子
+ R- ]5 R& I0 e0 k! b倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。2 T! P0 j+ q; X) Y
包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟6 B0 G/ v& Z3 J: s* k# t
照例发表吃后感言:口感细腻,很湿润绵软,一点也不干(这就是蒸出来的魅力),有淡淡的酸奶味,尤其是口感,比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!4 F- H) ?+ G: M$ z% {) R: L
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