红烧蹄膀(猪蹄膀,油,老抽,罗汉果)

王佳

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: \; X- k5 X2 v' Y% W2 U  `红烧蹄膀

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* i" T- P- q9 ~8 F原料：猪蹄膀1只(约1000克)，油100克、老抽50克、八角1粒、罗汉果1个、葱5克、姜3克、绍酒50克、海鲜酱100克、鸡精粉10克
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: \9 E4 o2 K: u& A制法：1、蹄髈洗净去毛．放入高温油锅中炸至表皮起脆．再在水中泡至表皮起皱待用；
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) `$ p# G( Q' @6 B+ _" u4 t      2、起油锅．爆香葱、姜．加调料和水．放入猪蹄髈煮约1.5小时．至蹄髈能插进筷子即可。