羊肉白萝卜汤可补脾肾御风寒(图)

王晓林

　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。萝卜汤、用萝卜打边炉、清炒萝卜丝，步入冬季不少市民都在换着花样吃萝卜。珠海朗京健康管理中心国家高级公共营养师韦永华指出，冬季吃萝卜最好吃白萝卜，而且要讲究营养搭配。

　　为什么冬季要吃萝卜呢？韦永华解释说，之所以会有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”一说，是因为冬主藏，要引火归元，可借萝卜的降气来养生，同时冬季吃肉较多，吃肉易生痰、上火和食积，而在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，而且有很好的营养滋补作用。

　　不过，韦永华强调，冬季吃萝卜最好是吃白萝卜。因为白萝卜味甘辛、性凉，有良好的助消化作用，能够帮助身体对抗干燥的天气和吃火锅导致的热气，还可以解决因为冬季活动量减少而造成的积食，但脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。

　　冬季萝卜的三种经典吃法

　　萝卜羊肉汤

　　做法：取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。

　　点评：因羊肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

　　萝卜丝饼

　　做法：250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。

　　点评：可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

　　腌萝卜

　　做法：白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入沥水筐静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、米酒、凉开水(150ml)混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将做好的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。取出，加入腌酱，搅拌腌渍2天即可。