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发表于 2010-6-23 18:27:28
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炎炎夏日,不少人都心系着在地球另一端的南非。世界杯来了,啤酒、烧烤火了,就连麻辣小龙虾的身价也在看涨,而且还不一定能买上。与此同时,球迷们的抱怨也多了:大排档声音嘈杂、电视小、气氛不够、看完凌晨的比赛后没地方吃饭……
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就在全球各地的餐饮打响世界杯之战,香港餐饮称世界杯能使其营业额增加一成时,在省会,和世界杯沾边也沾光的仅仅是“马路餐饮”,更有业内人士称世界杯对省会餐饮影响并不大。7 o6 P- F, R: M$ h0 `+ c
/ n+ b1 K9 M/ s7 _ [现场] 马路成了“啤酒街” 家家举起“世界杯”
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6 N3 d/ Q# A! G& Q) W' i( g “看世界杯啤酒免费”、“世界杯竞猜有奖”、“特价推出世界杯套餐”……省会一些饭店、酒吧、大排档都在制造自己的世界杯看点。“自从‘看世界杯啤酒免费’活动以来,无论是顾客的上座率还是啤酒的销量,都比以往增加了不少。”翟营南大街一家饭店的老板说。
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而世界杯吸引食客的效果明显,在大排档中表现尤为突出。“6月11日几乎成了客流量的一个分界点,之后客流量一下子增加了三四成,经常爆满,不得不招一些兼职人员来应付。”东岗路一家大排档前面,竖着“招聘世界杯期间兼职人员”的牌子。20日晚上,记者在卓达书香园附近看到,大大小小的大排档可用“壮观”来形容。附近十余家大排档,家家爆满。电视里播放着世界杯,“嗡嗡”声不时响起。食客们一边喝着扎啤,一边看着球,电视声、说话叫嚷声好不热闹。/ n4 q( I, g1 y) |1 G" b! ]
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[影响] 啤酒销量大增 烧烤火爆
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啤酒销量猛增' u4 Y7 a; ~; ^" e( Y
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“看球前我特意到超市购买啤酒、饮料、小菜等,然后和老婆一起在家看球。”省会李先生说。“正因为沾了世界杯的光,啤酒的销量猛增,不少市民都是成箱买。”北国超市一位销售人员说。
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“开赛后啤酒销量增两成,店里的生意也好了很多。今年的生意比去年好多了!”一位主营烧烤的店主高兴地说。一边看球,一边呐喊,一边庆祝,啤酒作为世界杯最佳观球伴饮,销售量自然水涨船高。资料显示,在2006年世界杯期间,青岛啤酒的销量就曾经大涨30%。 |' V, H/ L& @; X' |
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烧烤生意火爆
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( L: L/ O5 t+ D1 a “中午才决定晚上和朋友去吃烧烤看世界杯,就赶紧订地方,没想到就没好位置了,再晚点就订不上了。”省会李先生庆幸地说。他所说的这么火爆的地方,是位于省会东岗路上的青岛啤酒花园。世界杯对烧烤生意的影响可见一斑。事实上,世界杯以来,几乎所有的烧烤都非常火爆。“经常得提前占地方,否则很可能就找不着有电视的烧烤摊了。”省会孙先生说。/ _8 v1 j' r. i' T: X8 q$ X8 x8 X
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喝啤酒、吃烧烤、看世界杯成为许多烧烤摊的金字招牌。而今年,就连人们本不太看好的小龙虾也沾了世界杯的光,不但销量大增,身价也看涨。“一小盘麻辣小龙虾卖68元,比去年高出快一倍了。”孙先生说。' z& z( V; m8 d& E
" p( @) f `- ]$ ]; m 外卖明显增加
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“吃着外卖送来的饭菜,就着啤酒和饮料,窝在家看世界杯比赛,这种感觉更舒坦!”看球赛不想做饭,晚上想吃点夜宵也不想自己动手,不少球迷便选择叫外卖。
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! j, J# D9 ?9 q% E; \ I 记者从肯德基、速食居、美食美客等处了解到,从世界杯开始,他们送外卖的数量就有明显的增加。“以前晚上基本都不送外卖,但世界杯开赛以来,一到晚上7点钟左右,就有很多人打电话过来预订外卖。”肯德基有关人员介绍。
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3 O2 g! |$ J& c7 } [不足] 提供的仅仅是电视
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在采访中,记者发现除了酒吧、大排档和一些主营烧烤的饭店,**饭店很少有打造世界杯看点的。“总体来说,世界杯带火的仅是‘马路餐饮’,对整个餐饮的影响并不大,因为比赛一般都在晚上7点半以后,而饭店在晚上9点多一般就关门歇业了。”河北省烹饪协会有关人员说。事实上,和“马路餐饮”的红火相比,一些推出世界杯活动的饭店确未现火爆。“可能是习惯问题吧,虽推出了世界杯套餐,但客流量并未像想像中增加。”省会某饭店负责人说。
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与此同时,球迷们则多在抱怨,“马路餐饮”声音嘈杂、电视小声音小、没有气氛。当然,“马路餐饮”也决定了他们的服务有限,能做的无非是拿出家中的电视,并无**任何服务,而且营业时间也视人多少而异。而更让球迷们苦恼的是,看完世界杯凌晨比赛后,饥肠辘辘的他们找不到吃饭的地方,一般的饭店或外卖都关门了。
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( i2 H+ q9 C2 j, P& |9 g- V [建议] 做好营销,餐饮都能沾光0 A+ c" Q' P* ]* N
$ y% }/ {: Y- p. d; y 有业内人士称,习惯于以餐桌为载体聚会享乐的中国人,将在世界杯期间为国内餐饮场所带来今夏的盈利峰值。更有媒体报道,香港在此期间的餐饮业营业额预计将高达66亿港元,较平时高出一成。但在省会,世界杯带火的仅仅是“马路餐饮”。
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! W6 L) B# B& g" ?& Y □ 白天转播比赛吸引食客
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# Z0 f, c- b% Z" K1 T6 O' K% B 眼下正值高温,一般人食欲较差,这个季节是酒店的淡季。对此,河北省烹饪协会有关人员建议,餐厅完全可以将世界杯作为自己的经营拓展,虽然比赛多数都是在晚上和凌晨,但很多人可能没有时间也没有精力熬夜去看,所以白天的时候,在饭店营造一个良好的观看环境,设置一个大荧幕,将录制的比赛重播,同样可以吸引大批的客人前来,尤其是那些上班族球迷,在午餐时间相信没有人会错过。当然,为吸引球迷顾客,需要把餐厅简单装饰一下,因为看球关键要有个气氛。 M1 F6 l: ]! V% w- b+ j$ f
; w% b! q2 E0 t& G, c8 Z& @ □早餐生意可提前
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6 e% U6 d+ {& Z2 r* X 平时,早餐的营业高峰期都在7时左右的上班前,但世界杯期间,由于世界杯赛事多是凌晨2时开踢,清晨5时球赛结束的时候,折腾一夜的球迷多半会肚子饿,这样一来,就餐高峰就很有可能会提前。做早餐生意的不妨把时间提前一些,而一些设在居民区附近的餐馆则可延长晚上营业时间。
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□推出成品菜的好时机
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+ Y( ?' f/ o6 d 球迷要看球,球迷也要吃饭。出于这样的考虑,外地一些饭店在一些便利店或超市试销成品菜,效果都不错。便捷是消费者选择半成品菜肴的主要因素,半成品市场逐渐开发,前景可观,各大餐饮饭店都欲抢占这块领地。世界杯无疑是让成品菜走进千家万户的好时机。同时,饭店也可趁机主推一些自己的品牌,尤其是啤酒等。 |
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