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发表于 2010-7-25 13:14:08
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老是一道不可逆反应,每个人都会朝着这个方向前进,每个人都会变老。
* D; I0 h6 @) S 我们就看看一个鸡蛋从生到熟到变老的一个过程吧。" ^2 i! S- W% `9 e4 n2 A9 R$ M
今天做的东西很简单,就是煮鸡蛋。今天做一个实验,看看不同火候的鸡蛋有什么特点。
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2 X8 S+ a2 Z# ?2 M' ^( b 煮鸡蛋,虽然最简单不过的一道料理,但里面其实也是大有学问的: O+ p Y: \# W5 M& O( ~4 f& x) y% f
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1、鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。3 ?/ t( z7 o) }- g
2、鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。
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从水开始煮沸开始计时,煮到6分钟的时候,我们捞出来看看煮了六分钟的鸡蛋是什么样子的:" f% @: ?0 w2 V& Q
这时的鸡蛋是刚刚熟,目测还可以感受到那种蛋黄的油质感,一口咬下去,感觉到那蛋黄柔软得像果酱一般软绵绵的。虽然口感很好,但蛋黄的蛋腥味还是比较明显的。我不太喜好吃生东西,所以我觉得这鸡蛋应该再熟一点。$ m3 ?; q* O, {, D
我们再煮,当鸡蛋煮到9分钟的时候,这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的,没有了蛋腥味,蛋黄也不会太干。仿佛一切都是恰到好处般的平衡。( `0 O2 s6 v3 C& M, M- f5 a K
再煮多3分钟,就是指把鸡蛋煮12分钟的时候,我们就会很明显的感受到鸡蛋和蛋黄的层次感了,蛋黄还是很嫩口,但蛋黄就老了,吃起来干瘪瘪了,吃完了口很干。
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