石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

: Z8 A( E( K2 ~海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
/ F8 q) q$ w3 k9 n# G9 n, j/ X9 c. S1 g
1 T4 k2 b- y+ R% e
9 X7 V) ~! G' U6 O  M; y做法：


1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
, }/ N8 P% F  m1 z$ N
- I& a5 O/ h; m2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

4 ]$ ~1 y' |1 n" n  }% [' V  ^0 G3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
4 R/ U6 U' _( s% D) J
4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

: U" q+ C( ~/ Z9 F. b4 g6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
2 I+ r1 P% \0 Z* M. y/ T( n3 c
, z6 V+ ~1 s7 z/ K: o2 e7、锅内放油煸香香葱
; l+ O/ H' [+ q
8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜