石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

: j: u1 V  O2 a3 I, z) R海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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做法：

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1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

7 C  @  ~+ `/ E4 ^# Q- y# j2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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: h2 X0 r8 D& L. W4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）
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( a) f" S% I6 p3 ^0 Y, D5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

, ?- N+ h7 N/ c$ k/ }7 h  W. d6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
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5 g9 H# q2 R9 b# [7 z, O7、锅内放油煸香香葱
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8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜