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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法:
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(1)土鸡炖山药(煨汤)# k$ _4 T9 b9 ^% P4 @4 a
5 R/ Y3 N9 _" s$ a" p5 s" x" c; I0 e 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 ( w/ F6 K" C' B. o3 w
8 F# w( a+ a, I4 _ (2)清炒山药片
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 o; \9 c2 ~& i1 L0 [" K! E; h( K
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(3)山药炒肉片
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6 L5 A8 J* R; x/ K1 L) _, Y% Y8 Q 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。9 Y; T) e% p$ T _' b0 c
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。7 z: w7 g( B! f9 p& M. Y. p3 N
% R0 s1 `1 }- g 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。# {$ l3 [9 Z( v7 {5 Z+ w
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
# w; r0 Z# S. c7 V6 x 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
! G4 K9 d4 I5 Q# n1 J 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。" Y2 N7 i& @/ D4 o: E9 Z; `2 o) S
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。% w2 f$ M0 R6 e; k- B
6 K+ r+ x$ `' b: @6 n (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)5 F- q9 k6 v" D" Q
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★警告
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; ^7 G8 }$ h+ Z 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。% N) d* _* {1 m; J; |4 G, R+ N
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。) ~; ]0 T1 `+ p
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