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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法:
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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" ^& ^8 U( h2 C: i3 j K% E9 m( n 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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(2)清炒山药片8 _( n7 Y5 U P1 w! E7 [/ m
9 n) |- @( x1 C' M) l8 l3 I 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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+ y* x4 A: ?% @; i8 g$ N (3)山药炒肉片
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/ N9 q4 z# N% z 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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4 h/ f# X% U, q( _6 k 药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。9 h8 }" W I' t7 y2 X
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。* v2 x6 i* `8 _
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 - S' j0 Y, O! M' C+ X( W
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。( J8 p O5 J) W) U8 R
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。, @, I1 \7 H9 M8 t& }
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。' w9 Y; X$ \5 T3 a1 w
; \0 m! j, L2 t) r- O+ S (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)/ f3 }" q. }* p4 @8 S& d7 u
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★警告
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。2 X, a( _6 w# \$ m. h4 e2 I
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。& A0 D- s P5 h) ?5 w
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