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王佳      

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发表于 2010-8-3 16:42:10 | 查看: 341| 回复: 0
介绍几种常见吃法: : Y: G) n8 m: y( u& i' C
  * \" `, y; V6 j+ I5 m0 J7 }
    (1)土鸡炖山药(煨汤)& z( P" m& M8 n, D1 ~6 e1 M8 d6 p
  
5 ]4 _$ Q3 B# F4 k' k    主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 # d1 N" S9 M9 G- C2 i/ j  w7 `0 S
  
% w0 L2 j4 }; F( S) f    (2)清炒山药片
+ L, }& C+ t' P1 N% F. N  , l7 _; J2 o: S. \
    主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。   c" ]# N+ N% N4 p% _) r
  
) C/ c7 P6 F0 e2 R    (3)山药炒肉片
; t% {  E1 e. X  E* U* X  
2 M1 d- Y  j4 B9 ?: F, H/ w    主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。/ _3 S5 |- ~& q* Y
  
* d8 L: S; t' C9 H/ S8 m' C# s" i   药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
) e" K6 C4 k. P! \  
3 f8 I, b- w& c! ?! r   做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。0 D5 v7 [8 T; N% z7 w
   2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。   |3 F0 b; z4 D0 k) \, s* j+ ?* k
   3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
) z' N  e8 d- V. B2 Z   4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
( W7 }. I4 t! n( K, X   5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。! T0 c1 \3 U; L% H0 r& i
  
8 o8 h2 u- P( q$ l! M2 T+ y   (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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! e; e3 I+ p# J: x; \, C; H  C  $ x6 `" ]4 R5 Q3 N) G
   ★警告
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    1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
! x/ }0 ]; y) z( w/ L1 ?   1 ?* u5 v" Y, n4 I2 d! t% a  m2 `) D3 R
          2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
- x5 [) w% ^, ]  m4 w: g  ?, a0 z
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