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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法: : Y: G) n8 m: y( u& i' C
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(1)土鸡炖山药(煨汤)& z( P" m& M8 n, D1 ~6 e1 M8 d6 p
5 ]4 _$ Q3 B# F4 k' k 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 # d1 N" S9 M9 G- C2 i/ j w7 `0 S
% w0 L2 j4 }; F( S) f (2)清炒山药片
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 c" ]# N+ N% N4 p% _) r
) C/ c7 P6 F0 e2 R (3)山药炒肉片
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2 M1 d- Y j4 B9 ?: F, H/ w 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。/ _3 S5 |- ~& q* Y
* d8 L: S; t' C9 H/ S8 m' C# s" i 药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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3 f8 I, b- w& c! ?! r 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。0 D5 v7 [8 T; N% z7 w
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 |3 F0 b; z4 D0 k) \, s* j+ ?* k
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
) z' N e8 d- V. B2 Z 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
( W7 }. I4 t! n( K, X 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。! T0 c1 \3 U; L% H0 r& i
8 o8 h2 u- P( q$ l! M2 T+ y (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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★警告
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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