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发表于 2010-8-3 16:42:15
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介绍几种常见吃法:
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9 R7 o( X$ a& p (1)土鸡炖山药(煨汤)
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* d7 X1 c' i% g) g 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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(2)清炒山药片( c& ~/ [1 o) A0 M
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主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 % v6 P( i5 _! D0 p8 _* a7 d
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(3)山药炒肉片- x5 N. D8 ?+ }7 w# _; Q/ ~( e
# P2 I6 A0 L) w* D9 o" F! u 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。9 H* G3 q9 {9 E& H7 i$ X
. u" O9 L$ \1 H0 l5 c( @$ Z) ? 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
$ Z: @! s- {2 g7 N+ |( u 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
h2 Q: w- I0 U6 |! s: U 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
# r! ~9 B. V9 ~, K8 J. C+ V 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。! c+ \4 B9 ?* @8 l" u! t o
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。( x- n5 T' U h$ `" x: f
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖), U- V' Y! j$ W$ ~. `) g' O
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2 O( ]& R( t# }+ ^4 x/ O ★警告; ^. s$ r7 Z4 O/ O/ g
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。$ m+ F& Q; Z- t- r
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