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发表于 2010-8-3 16:42:15
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介绍几种常见吃法:
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0 q: z2 L+ P7 S. i6 E/ M) m (1)土鸡炖山药(煨汤)
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/ P, Q, t% S8 g/ e7 j+ Y 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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$ G' ^8 S& t* s. ^3 [ (2)清炒山药片, a9 a: f# z1 N# z( B
1 n! D2 ?7 y+ n/ B a8 v 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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(3)山药炒肉片
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+ t# t2 a* G0 e* Y, a; F0 d 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。. x; a* I$ h4 i. q# a
4 A! H6 e6 [7 d( O3 a' N* q( f 药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
' J$ B; d2 b: Z9 x5 ` 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
) R6 I6 U5 U& t3 u 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。0 @# ?% O. V/ O) w" C# \
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
3 y7 H* j1 a: r# u: b 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。/ z4 p; X: A6 |) N5 @4 W
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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) q; S) N4 H0 M, U 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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