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王佳      

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发表于 2010-8-3 16:42:15 | 查看: 442| 回复: 1
介绍几种常见吃法:
' f2 `. n1 ]+ s9 B$ y1 y( t  
0 q: z2 L+ P7 S. i6 E/ M) m    (1)土鸡炖山药(煨汤)
. z# Y  c7 ]5 S. w/ b8 Z  
/ P, Q, t% S8 g/ e7 j+ Y    主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
% g8 T3 B) s" h- f9 n. j5 h8 c  
$ G' ^8 S& t* s. ^3 [    (2)清炒山药片, a9 a: f# z1 N# z( B
  
1 n! D2 ?7 y+ n/ B  a8 v    主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
0 i0 ]2 v& n6 \6 t  $ [' X6 a. ]8 {. z4 J  E4 o9 o
    (3)山药炒肉片
% k4 b' b4 y& M- u6 {5 T' Z+ p  
+ t# t2 a* G0 e* Y, a; F0 d    主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。. x; a* I$ h4 i. q# a
  
4 A! H6 e6 [7 d( O3 a' N* q( f   药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
$ z3 I6 p( S& Q   4 B2 u8 o6 W5 w& w1 s$ ]( Q- u* Y  q
   做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
' J$ B; d2 b: Z9 x5 `   2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
) R6 I6 U5 U& t3 u   3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。0 @# ?% O. V/ O) w" C# \
   4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
3 y7 H* j1 a: r# u: b   5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。/ z4 p; X: A6 |) N5 @4 W
  ( C) @& w) D% b( `& X& {
   (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
4 C7 ]/ ?8 }$ F: Q/ _3 Q1 j  
" y5 x) {& e0 Y  G6 A4 B  
% d# C% z& y# N: ?   ★警告1 D/ `. u" t. F; m$ i$ e
  
) q; S) N4 H0 M, U    1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
" [2 b& f7 J; J4 t- v) U% q   & N8 }# v, j1 d5 ^6 C7 |# \8 n8 i
          2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
( l/ |3 y9 {0 _& W
小武      
发表于 2010-8-3 21:44:50
山药,到底是什么东西。有的地方说的是地瓜,有的地方说的是土豆,还有的地方说的是一种药材,长长的那种。

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