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王佳      

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发表于 2010-8-7 12:56:42 | 查看: 405| 回复: 0
还是继续我的老把戏----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱,也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单,我经常做不同口味的蛋糕,但是它的基础配方和做法都是一样的,只要你掌握了基本方法,每个人都是美食DIY大师!当然你要做更多的,披萨,蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
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这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多,只是把牛奶换成了酸奶,所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎,适量吃点酸奶可以促进消化吸收,中和人体酸碱平衡,多喝开水,补充身体消耗掉的水分! o, v( z/ f3 a7 @' F: ], F
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀
$ P7 \8 c. X# l: j& a8 h0 a可以剖开放点肉松,沙拉酱。或者花生酱,炼乳都OK
1 z8 V: h; c  X* e/ w材料准备:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴
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4 k' E& r6 V3 d; V白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
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先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
$ b* G. c$ _& A# ?5 `先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀" e" L0 j! i5 |0 X: }" }8 e( N9 @: M
拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。' N/ o, O4 l# o; g
把蛋黄糊放一半,再来打蛋白。
: k. u, Q; }$ Y在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
  y9 T: P* G- C6 l2 M6 L- V# v打到这样就可以了,直立的小尖角
1 D6 F# f9 Y2 J( S把蛋白和蛋黄糊拌一起。" n* e) y; ]! [) i* C
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子* ~) @* \7 |. F9 Z5 ]
倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。% f% i5 h; E) ~' o4 F* P. |9 n
包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟2 }5 d, n" O7 s; ?* B) H
照例发表吃后感言:口感细腻,很湿润绵软,一点也不干(这就是蒸出来的魅力),有淡淡的酸奶味,尤其是口感,比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!: R! F7 `/ f2 q7 q& J4 V
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