红烧蹄膀(猪蹄膀,油,老抽,罗汉果)

王佳

" k. s# a; w( g; N
7 g$ F* Z/ u" ^0 b红烧蹄膀
+ h6 ~' e6 I7 T2 B* H% V

原料：猪蹄膀1只(约1000克)，油100克、老抽50克、八角1粒、罗汉果1个、葱5克、姜3克、绍酒50克、海鲜酱100克、鸡精粉10克
$ d( p4 \( ^1 A. k7 O7 p; t  B" z
2 i6 `) I& I# r/ i5 l7 r* X5 c( _
# y# w9 P/ x; |% l% P/ e6 Z制法：1、蹄髈洗净去毛．放入高温油锅中炸至表皮起脆．再在水中泡至表皮起皱待用；
+ ?9 Q* K1 ^# u+ U, K* ^
/ i1 S4 M# P  U
      2、起油锅．爆香葱、姜．加调料和水．放入猪蹄髈煮约1.5小时．至蹄髈能插进筷子即可。