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发表于 2010-11-24 17:10:11 | 查看: 880| 回复: 0
  河北菜在北方食文化以咸为主、粗犷大气的基础上,兼收八大菜系的一些特点,擅长爆、炸、炒,注重色、香、味、型。这里的狗肉全席、金毛狮子鱼、黄瓜宴、菊花鱿鱼,是深为顾客喜爱的名菜。
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0 |& g) P. X5 B  [特色美食]
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  G9 u! ]$ C& F6 P, K" F0 g) Z  金毛狮子鱼
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9 I+ ]" V# c! z4 i; y* ^  金毛狮子鱼外形象毛发竖进起的狮子,色泽黄里透红,吃起来酸甜可口,鲜嫩香醇。7 v0 t2 Q. a9 @3 d' U  e3 c, R

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1 m; l1 Y2 b5 `2 x0 I! R7 t7 d  @       黄瓜宴+ r8 B/ B- ?; N1 Q# j4 Y
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4 e9 O2 y, M7 L  黄瓜宴,是河北省石家庄市燕春饭店的厨师,根据一则历史传说而创制的,现已是名闻遐迩的当地特色菜。整个宴席全以黄瓜为主料,分为八道冷拼,12个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”,两条青龙盘卧于白雪(糖)之中,昂首翘尾,生动可爱。其余七道冷拼,风味各异,分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥脆,色彩和谐,搭配匀称。12个热炒是珍珠海参、龙须瓜条、瓜丝鱼、烩黄瓜鸡托、金钩翡翠、炸瓜枣、二龙戏珠、凤尾瓜条、金钱瓜盅、雪山银瓜、瓤汁锦瓜、金盅瓜衣,款款色彩鲜艳、味美可口,从以上列的这些名目就可以知道,制作者的构思是多么巧妙,技艺是多么的高超。 + h* X' ~3 B: z5 G. {$ ~

" t% t5 q5 d+ |2 A石家庄风云美食' u! @3 s5 j/ t" w

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