石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

' X: [2 }2 {# ~" A1 l! m$ F5 b1 @; R( o. Y海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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做法：

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* v4 J4 ~  v1 Q$ B3 n3 U2 q1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
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) D( @' ]- B! r  w! b8 J3 i& l3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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  l8 n# H$ D( N  i5 s+ t4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱
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3 F7 A4 {- y# P8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜