糯米炖鲤鱼 补中益气暖脾益胃

王晓林

　　糯米炖鲤鱼是一道味鲜清甜、香浓可口，有补血益气功效的秋令适时补品。民间有“青籼白糯”之说，即糯米越白越好。糯米性温味甘，有补中益气、暖脾胃的功效，是温补强壮之品。鲤鱼也有益气旺血、温中固肾之功。若体虚畏寒，入睡久久亦手脚冰冷；说话时中气不足，饮食时频频打嗝，或上几级楼梯时就气喘气促，不妨试用此炖汤为食疗补品，它还是老人女士秋冬时的滋补汤品。

　　材料：糯米750克、鲤鱼1条（约750克）、姜汁酒50毫升。

　　烹制：糯米洗净放进炖盅内，鲤鱼宰洗净，抹干，鱼头剖开两半，并用姜汁酒涂匀鱼身内外，再均匀地涂上生油后，放在糯米上。加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~5人用。