石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：

& U: ~3 g7 d) T3 B8 n1 B海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱

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3 |4 Y/ [- ]8 [) f5 p! `做法：


1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，

* j; F- [. R  I, }+ ]  A  Z: k2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，

# `7 L, f" t2 f5 i4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱
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4 J: |) m3 @  Z' w8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜