石家庄[美食] “透心凉”爽口菜——老醋蜇头

王佳

原料：
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& i1 y# y% R4 _海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱
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做法：
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1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，
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- F" V& C; M+ r8 s/ M8 S+ w2 |2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

4 \! ?+ Q7 x3 V  D9 h" f, ~" e  ^3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出，
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9 [9 {% ?' S+ k9 S7 j! U4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）
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# J! D& i. H/ m) @& E$ X4 }5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

, b: w- ~7 ?7 i( I6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

7、锅内放油煸香香葱

& H* O3 M0 w7 u/ g. Z8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜