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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法: 9 ]$ g/ v# Z6 k9 Q+ W3 i! h* n% C) P& Z
' k3 x# P9 {/ ]: L9 a (1)土鸡炖山药(煨汤)! g; _- I) g. i7 ]
( P; Q$ H2 e: j1 g! I4 J) |: s 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 / ]( S# {/ ]$ _! L# P; ?5 e
) r. K `- L: v$ m U (2)清炒山药片
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0 X1 Y1 u$ c5 I5 ?: q 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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9 f5 D# Q: }0 C2 `) L (3)山药炒肉片8 F+ y' H% a8 K
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主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。0 R7 D0 X& O4 L2 \
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
4 e7 G. [7 f: t; e 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
! b. ]* I, a: Y+ J5 Z8 O 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
5 ~- t- x( p& {! e- E9 s" s 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
$ ^ B/ p! p3 x Z/ Y 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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v5 k: v' b& y# M 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。2 r6 e$ r r; ?
. @# S! [) ?' T4 f 2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。; N- `$ W" c; T5 v
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