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发表于 2010-8-3 16:41:54
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介绍几种常见吃法:
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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8 o: G$ O4 F. n& n" `2 ? 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 - J% k* ], U! C, ^
6 W: V Q9 \/ _- V+ @ m (2)清炒山药片/ ], l+ f$ T6 D2 V, w) h1 |
" ?0 T: J; ^" F: x 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 : z: q, _3 F/ y p5 S* r
' N/ t+ N, ?; A/ q* H (3)山药炒肉片$ U, u4 l* K6 @/ m. e5 x/ @
! Z+ a" j4 U! n# j. j 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
9 F: B3 C! {5 C0 e" T 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
+ Y4 E& N* L7 L 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。8 Y( {" V4 X) l, a! Z
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。
. V# E% n- v8 |8 v$ B( l 5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)% Y. [2 n5 i2 Q4 ^# m
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9 `7 k8 L" @9 N9 |. M3 s% _ ★警告
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5 ~% T, h$ t% J7 w8 s 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。9 P# ]6 k) N; u/ p1 g/ }; q' O
( P" v" ^( D6 _8 D' b 2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。0 E8 P1 I* Z# P" e0 a$ D" T5 p4 `
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