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发表于 2010-8-3 16:42:10
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介绍几种常见吃法: , ?% q! Q& v! `3 W% _# C
2 U' P9 b% C, D6 z3 i (1)土鸡炖山药(煨汤)
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主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 + D8 L/ F0 T/ I; p' n+ O4 M' `0 w' h
% [' U1 F+ J* |0 Y5 x! t (2)清炒山药片4 Z& U/ g; Z" i
/ b$ l0 h- _9 ?; g. L# j: h5 L- d 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 ! D( j8 L1 V U: I5 B! I4 _- c- C
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(3)山药炒肉片( ?! C" u4 G4 I+ Q- J$ K: M) Z9 r {
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主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。/ S8 r3 R+ `( J% h
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
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做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
" V8 O$ o3 {4 l3 b( m% Y: o 2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 0 b4 |9 d! p! g, f( T
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。; L! L$ C) E, C5 p
4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。3 P2 @ \! f) M, L
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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(4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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★警告; W% M( c+ |; F& y
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1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。2 |4 b. m6 h3 D4 k8 D6 k$ }( T
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2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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