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发表于 2010-8-3 16:42:15
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介绍几种常见吃法: 8 g$ a. p0 E J% x* ~
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(1)土鸡炖山药(煨汤)
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主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 # j; B+ `8 v! k7 ^
4 F2 d" l) z+ v8 e/ U/ _+ F1 j (2)清炒山药片
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0 j- I% t4 w+ o- _: b 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
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# a6 R$ H c# O! \ (3)山药炒肉片9 r( Q+ n# u6 p' J
+ [4 i- r/ Y4 x 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。, W( J- }- C) f) j: f# K$ z: o. O
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药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。4 t0 ]% z9 s5 g% l# ^3 r
5 @, X& u( f& r/ o- _ 做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。" v& N- h9 V; m* H0 F
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 9 `- \* f9 ~' I5 P- z/ h3 k0 C' H1 N
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
* @* a7 {: _7 f) w0 b/ i. k 4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。2 H5 D6 A, J0 _( Z3 M8 G
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
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* [7 ^: g& P) d8 T% o (4)将新鲜山药去皮洗净,切成黄豆颗粒大小,放入豆浆机磨煮,即食,称为山药浆(可以加适量白糖)
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★警告
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) ?, Q- C- R$ U0 } 1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
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9 x- J) Y7 C: ?; b/ [# L. k! D6 k9 b 2.不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
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