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王佳      

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发表于 2010-8-7 12:56:42 | 查看: 394| 回复: 0
还是继续我的老把戏----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱,也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单,我经常做不同口味的蛋糕,但是它的基础配方和做法都是一样的,只要你掌握了基本方法,每个人都是美食DIY大师!当然你要做更多的,披萨,蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。. ]8 [% W  N9 O/ s; ~
  
' Z! M4 B+ A. |# D& | 这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多,只是把牛奶换成了酸奶,所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎,适量吃点酸奶可以促进消化吸收,中和人体酸碱平衡,多喝开水,补充身体消耗掉的水分
3 P& Z* V* d6 W, s# z" ]; u$ H酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀" X1 A2 }! S0 G+ a
可以剖开放点肉松,沙拉酱。或者花生酱,炼乳都OK
; ]( Z6 Y2 u" n! e$ Q/ T材料准备:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴
" Q& S* s$ e: i/ n+ r! ^+ u9 h% q  
7 x- E. _8 t5 b' }* ^白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
# D# x2 R: w0 D/ w* _* Q0 s/ c- o2 H' y
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
. d7 \) k) T" L" T! N' ~先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀
+ w4 K. i1 v" X( y! U; G拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
4 P" ]0 P" S0 M$ f5 }" P把蛋黄糊放一半,再来打蛋白。# P: u! I3 Z+ J( @) R4 V- [
在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。, t$ J# N5 |0 X8 @2 r! t$ ]
打到这样就可以了,直立的小尖角0 B$ x3 H$ i- y6 H
把蛋白和蛋黄糊拌一起。
) p3 w$ ^. E! {! t; d3 X把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子
( U& B; t5 |9 z0 H- F倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。9 _( p- _( Z- R  q9 @6 o+ ~: m
包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟
" E; z1 U6 V8 J; P/ n# I+ k照例发表吃后感言:口感细腻,很湿润绵软,一点也不干(这就是蒸出来的魅力),有淡淡的酸奶味,尤其是口感,比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!, }# h% S/ m8 b( u2 v
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