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王佳      

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发表于 2010-8-7 12:56:42 | 查看: 406| 回复: 0
还是继续我的老把戏----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱,也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单,我经常做不同口味的蛋糕,但是它的基础配方和做法都是一样的,只要你掌握了基本方法,每个人都是美食DIY大师!当然你要做更多的,披萨,蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。( L, B  W% [% Y/ Z/ G, c$ T
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这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多,只是把牛奶换成了酸奶,所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎,适量吃点酸奶可以促进消化吸收,中和人体酸碱平衡,多喝开水,补充身体消耗掉的水分% F( J. h  N: ^/ g
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀
0 i3 A2 @8 a& R9 u可以剖开放点肉松,沙拉酱。或者花生酱,炼乳都OK+ ]* w+ \& t8 z9 F7 r: }6 Y1 @
材料准备:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴
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白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
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先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
7 l8 b; P2 C3 X- G先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀" b6 y+ O" b, Y! O) ]. k4 _& L2 o2 z- l
拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。+ |* y3 W/ T) O9 e
把蛋黄糊放一半,再来打蛋白。) R! g1 I8 O0 O9 _2 |" j1 L
在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
# x3 J; V5 X; C3 h打到这样就可以了,直立的小尖角( X! @6 `# c  Y; n5 ]% b5 j) \
把蛋白和蛋黄糊拌一起。8 d5 D, C3 z- |/ F7 b* A; m
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子( R; l9 A9 }0 z
倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。
! C( G" S8 m) `$ \/ F( r: O' C; o# F包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟
! x6 o' v5 }6 v% J照例发表吃后感言:口感细腻,很湿润绵软,一点也不干(这就是蒸出来的魅力),有淡淡的酸奶味,尤其是口感,比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!3 s# i0 }! N5 u6 o# A
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