找回密码
注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 在天 唐山
发新帖
王佳      

收听

听众

主题
发表于 2010-9-9 16:46:10 | 查看: 501| 回复: 0
1.过甜
9 `+ g9 h3 Q5 b& J8 g" m" u5 Z  食糖――具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。 . O) N. }/ h" J/ J: E, @( Q1 ?
7 Q0 `2 K# v. q" _
  禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。! X: X/ A# T5 e
% Z4 r1 a2 _" O' |$ y0 B
2.过咸 3 h$ D  u' Y2 x# s8 W4 X7 W# e! X7 o: [
" N" o- ~; b! A# E. F
  咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。盐的主要成分是氯化钠,每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。 , O0 f( F, w4 \1 |

" D# c- n5 ?! r. E  禁忌:每天不易摄盐过多,应以小于6克为宜。
7 n" I" R2 ~, @' ~1 Z2 C8 ^3 l/ B( q# ^, E& \3 ]0 v) B
3.过酸 " F) O. i3 i1 b  ^+ g
( r2 F1 C, O; m7 i1 K5 T4 }
  食醋――主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。 * q4 \& ^0 _: Y- G1 b" a: O4 g, `; z0 w
3 }( k! q: ]( L' M, E" A
  禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。
* f( {1 z' y, t' R6 n, K' G9 W; [& d
4.过辣   ' g5 b# o7 \2 H- X# g- N- _5 A
  ( L, l% e; ~" q% _# l/ T, F
3 H0 J. s4 e3 o2 D
  辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯,也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色,刺激食欲。     
/ u8 d! A- \$ t8 _) b( r0 O2 Y+ _+ o$ ~
  禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的人以少吃为好。) j+ {6 t6 i& j6 t, Q: E( N. d

! C' K- z7 L' s/ \3 B2 @. m
" R- ~/ h- V, x5.过鲜  
) g5 o$ ]0 D0 x
! U+ K0 U( l. x' ~" _' @* K1 ?; b
# a; w; J% m5 \$ f  鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 ) i4 u- A9 e) u5 R

8 ], y; p  V) |( D' i  禁忌:1.因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差,如不在汤食中使用时,应先溶解再使用。4.鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。
5 B2 X* H" P( K8 x, b3 Y, O
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

Archiver|手机版|小黑屋|石家庄社区门户-石家庄OK网 ( 冀ICP备04007985号 )

GMT+8, 2024-11-7 06:42 , Processed in 0.053268 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表